Trà Sữa Trân Châu Classic
Công thức trà sữa trân châu chuẩn Đài Loan: trà ô long thơm, sữa tươi béo ngậy, trân châu đen Q dẻo hoàn hảo.
Nguyên Liệu Cần Có
Loại WuFuYuan (túi đen) nấu 5 phút là ngon nhất
Trà ô long Đài Loan cho hương thơm tốt nhất. Có thể dùng trà lài nếu thích
Pha trà — không dùng nước sôi 100°C sẽ làm đắng trà
Vinamilk, TH True Milk hoặc sữa tươi nguyên kem (UHT full-fat)
Làm syrup: nấu 100g đường nâu + 80ml nước đến sánh
Hướng Dẫn Từng Bước
Nấu trân châu
Đun sôi 1 lít nước trong nồi lớn. Thả trân châu vào nước sôi, khuấy ngay để không bị dính. Đậy nắp, nấu trên lửa vừa 5 phút (WuFuYuan) hoặc theo hướng dẫn trên bao bì. Tắt bếp, để yên trong nồi thêm 5 phút.
Tỉ lệ nước : trân châu = 10:1 — quá ít nước trân châu sẽ bị dính. Dùng nồi đủ lớn.
Ngâm trân châu với đường
Vớt trân châu ra, rửa qua nước lạnh để dừng chín và không dính. Trộn ngay với 2 muỗng canh syrup đường đen (hoặc đường thường). Để ngâm ít nhất 5 phút.
Không để trân châu nguội tự nhiên mà không ngâm đường — sẽ bị cứng và khô. Phải ngâm đường ngay khi còn ấm.
Pha trà đậm
Cho 10g trà ô long vào bình, rót 200ml nước 90°C vào. Đợi 3–4 phút rồi lọc bỏ bã trà. Để nguội hoặc ướp đá nhanh.
Pha đậm hơn bình thường vì sẽ pha thêm sữa và đá sau — trà nhạt sẽ làm mất hương vị.
Pha trà sữa
Cho đá vào ly lớn. Rót trà ô long (lạnh) vào ly, tiếp theo rót sữa tươi. Thêm syrup đường và khuấy đều để điều chỉnh ngọt. Tỉ lệ cơ bản: 40% trà + 40% sữa + 20% đá + đường vừa đủ.
Nếm thử trước khi cho đường — trà ô long tự nhiên đã có vị ngọt nhẹ. Điều chỉnh theo khẩu vị.
Cho trân châu và hoàn thiện
Múc 3-4 muỗng trân châu vào đáy ly trước, rồi rót trà sữa vào. Dùng ống hút to (ống trân châu) để thưởng thức.
Trân châu ngon nhất trong vòng 2-3 giờ sau khi nấu. Tuyệt đối không bỏ vào tủ lạnh vì sẽ bị cứng.
Mẹo Từ Chuyên Gia
Bí quyết trân châu Q dẻo: nấu đúng 5 phút rồi TẮT BẾP, giữ nắp đậy thêm 5 phút. Đừng nấu quá lâu sẽ bị nhão.
Trà nguội hoàn toàn trước khi pha với sữa để tránh sữa bị vón cục và hỏng hương vị.
Muốn ngọt hơn mà không quá sữa? Thêm sữa đặc 1 muỗng canh thay vì tăng đường.
Biến tấu: Dùng trà jasmine (trà lài) thay ô long để có hương hoa nhẹ nhàng hơn.
Công Thức Miễn Phí
Bạn có thể xem đầy đủ công thức này!
